Les crêpes protéinées

Dans cet article, je vais vous présenter une recette de crêpe à base de patates douces, rapide à faire, riche en protéines, bonne pour la santé et pour les papilles. Elle vous permettra de vous faire plaisir tout en prenant soin de vous.

Faire des crêpes

Les ustensiles

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin :

• D’une poêle en inox ou en céramique. Ou encore d’un cuiseur vapeur (personnellement, j’utilise un Vitaliseur). Je conseille l’utilisation d’un cuiseur vapeur, car la cuisson à la vapeur douce permet de conserver un maximum de nutriments, et génère moins de composés toxiques (AGE, AHA, HAP…)

Pour plus d’information : http://bit.ly/2v3SdrP

Astuce : Dans la mesure du possible, essayez d’acheter français.

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin :

• 2 œufs.
• 50 g de farine de patates douces. Personnellement, j’utilise la farine de patates douces de la marque Nutrimuscle ou Nutripure.

L’utilisation de farine de patates douces possède de nombreux avantages :

1. Elle possède un index glycémique modéré
2. Un indice PRAL négatif, c’est donc un aliment alcalinisant, contrairement aux farines céréalières
3. Elle est riche en arabinogalactane qui a une action positive sur la glycémie, joue un rôle de prébiotique, augmentent la concentration intestinale de Lactobacillus et renforce le système immunitaire
4. Elle est riche en polyamines qui ont un rôle anabolisant
5. Elle est riche en fibres insolubles et solubles (9g /100g), vitamines, minéraux et antioxydants
6. Elle ne contient pas de gluten et moins d’antinutriments que les farines classiques

• 10 g de protéines d’oeuf biologique Nutrimuscle.
• 150 mL d’eau, de lait d’amandes ou de noisettes fait maison ou du lait de coco.
• De l’extrait de vanille ou de la cannelle biologique.
• Huile de coco biologique.

Astuces : Dans la mesure du possible, essayez de choisir des aliments bio. Pour varier vous pouvez utiliser de la poudre de sarrasin en poudre Nutrimuscle, pour sa richesse en protéines, en fibres et en magnésium.

Astuces

Vous pouvez varier la recette en ajoutant : des fruits secs (abricots ou figue, qu’il faudra mixer), des fruits (pomme, fraise…), du chocolat noir en fin de cuisson, du miel (même si la patate douce à un goût naturellement sucré).

Pour les personnes qui ne consomment pas de produits animaux, vous pouvez remplacer les œufs par de l’arrow root ou de la purée d’oléagineux par exemple et la protéine d’œuf par de la protéine végétale.

Préparation

Mélanger tous les ingrédients (sauf l’huile de coco) pour obtenir une pâte homogène.

Préchauffez la poêle avec de l’huile de coco.

Versez la pâte, laissez cuire et retournez la crêpe.

Valeurs nutritionnelles

La valeur nutritionnelle estimée, est calculée pour 100 g, en fonction de la recette de base décrite dans la partie ingrédients (farine Nutripure), avec de l’eau au lieu du lait.

A savoir : La valeur nutritionnelle des crêpes dépend des marques des ingrédients que vous utilisez, des quantités que vous pouvez adapter…